Mürdüm erikleri neden mor olur?

Mürdüm eriklerinin mor olmasının sebebi, içerdiği antosiyanin pigmentleridir 2.

Antosiyaninler, bitkilerin kendilerini zararlılardan korumak için geliştirdiği doğal maddelerdir 2. Bu pigmentler, mor, kırmızı ve mavi renklerin ortaya çıkmasına neden olur 2.

Mürdüm eriği gibi mor renkli meyveler, bu doğal koruyucu maddeler sayesinde daha dayanıklı hale gelir 2. Ayrıca, antosiyaninlerin sağlık üzerinde birçok faydalı etkisi bulunmaktadır 2. Antosiyaninler, antioksidan özelliklere sahiptir ve kalp sağlığını destekleyebilir 2.

Mürdüm eriği, olgunlaştıkça rengini değiştirir 2. Erken dönemde, yani henüz olgunlaşmamışken, mürdüm eriği yeşil renkte olur 2. Ancak olgunlaştıkça dış yüzeyi mor ve kırmızımsı tonlara bürünür 2. En olgun hale geldiğinde ise mürdüm eriği koyu mor veya mor-mavi arası bir renk alır 2.

Renk, meyvenin türüne ve yetişme koşullarına göre küçük farklılıklar gösterebilir 2.