Alifatik ve alisiklik hidrokarbonlar, yapılarına bağlı olarak hidrokarbonların iki ana sınıflandırmasıdır. Alifatik hidrokarbonlar, hidrojen atomlarının bağlı olduğu düz veya dallanmış karbon zincirlerinden oluşur. Bu grup, doymuş ve doymamış hidrokarbonlar olarak ikiye ayrılır: - Doymuş hidrokarbonlar (alkan veya parafinler), karbon atomlarının sadece tek bağla birbirine bağlandığı ve maksimum sayıda hidrojen atomu içerdiği bileşiklerdir. - Doymamış hidrokarbonlar (olefinler), çift veya üçlü bağ içeren ve dışarıdan hidrojen atomu katılabilen bileşiklerdir. Alisiklik hidrokarbonlar, karbon atomlarının kapalı bir halka oluşturacak biçimde dizildiği bileşiklerdir.