Alaaddin Keykubat, 31 Mayıs 1237 tarihinde, Ramazan Bayramı'nın üçüncü günü Kayseri’de, huzurunda bulunan yabancı elçiler için verdiği büyük bir ziyafette yediği kuş etinden zehirlenerek ölmüştür. Bazı kaynaklara göre bu zehirlenme şüpheli bir ölümdür ve büyük oğlu Gıyâseddin Keyhusrev tarafından yapılmıştır.