Grain

Tahıl tanesi (grain), buğday, arpa ve mısır gibi bitkilerin tohumudur. Kepek, endosperm ve rüşeym olmak üzere üç kısımdan oluşur.13

Kepek dış katmandır ve lif, vitamin ile mineraller içerir. Endosperm enerji deposudur, nişasta ve protein barındırır. Rüşeym ise embriyo olup yağ ve vitaminler açısından zengindir.1

Tam tahıllar, bu üç kısmı da içeren besinlerdir. Rafine tahıllarda ise kepek ve rüşeymin ayrılması nedeniyle besleyicilik azalır.12