Grain

Tahıl tanesi, buğdaygiller familyasına ait bitkilerin tohumudur ve üç kısımdan oluşur: kepek, endosperm (nişasta deposu) ve rüşeym (embriyo). Tam tahıllar, bu üç kısmı da içeren ve işlenmemiş tahıllardır; rafine tahıllarda ise kepek ve rüşeym genellikle ayrılır.123

Tam tahıllar lif, vitamin ve mineral açısından zengindir; kalp hastalıkları, diyabet ve sindirim sağlığı üzerinde olumlu etkileri olduğu belirtilir. Bulgur, esmer pirinç ve karabuğday gibi ürünler tam tahıl örnekleridir.1423