Grain

Buğdaygiller familyasına ait tek yıllık bitkilerin tohumlarına tahıl denilmektedir. Bir diğer ismi ise hububattır.

Tahıl taneleri bitkilerin kuru meyvesidir. Tahıllar besin öğelerinden karbonhidratların en iyi kaynağıdır. Bu yüzden tahıllar ve tahıl ürünleri iyi bir enerji kaynağıdır.

Bir tahıl tanesi 3 bölümden oluşmaktadır. Tanenin en dış kısmı kepektir. Ve tahıllar işlemeye alındığı zaman öğütme sırasında kepek bölümü taneden ayrılır. Bir diğer kısım ise embriyodur. Embriyo da tahıl tanesinin %2,5’ini oluşturur. Embriyo, tahıl tanesinden yeni tanelerin oluşumunu sağlayan bölümdür. Embriyo içerisinde lipit, mineral maddeler, protein ve vitaminler yer alır. Son olarak da tahıl tanesinin en büyük bölümünü oluşturan endosperm yani öz kısmı vardır. Öyle ki tanenin %85’lik kısmını oluşturur. Bu kısım nişastanın en çok bulunduğu yerdir.