Etanol fermantasyonu
Biyokimyasal Süreç
Yazeka
Arama sonuçlarına dayanarak oluşturuldu
Etanol fermantasyonu, oksijensiz ortamda maya ve bazı bakteriler tarafından şekerlerin etanol ve karbondioksite dönüştürüldüğü biyokimyasal bir süreçtir. Bu süreçte pirüvat, asetaldehite dönüşür ve NADH'nin hidrojenleri alınarak etanol oluşur.124
Kullanım alanları arasında alkollü içecek üretimi, ekmek hamurunun kabarması ve biyoyakıt elde edilmesi yer alır. Ayrıca balıklarda oksijen azlığında enerji sağlama işlevi görür.23
Fermantasyon, glikolizin devamı için NAD+ yenilenmesini sağlayarak hücresel enerji üretiminde kritik rol oynar.15
İlgili gündem
Modern biraların tarihi yalnızca birkaç yüzyıla dayansa da, insanlık bira yapımını binlerce yıl önce keşfetti. Çin’den Göbeklitepe’ye uzanan bu antik yolculukta, ilk biranın neye benzediğini ve nasıl tüketildiği yazımızda.
odatv.com20 Mayıs
Fermente gıdaların sağlığımıza olan faydaları saymakla bitmiyor! Bağırsak florasından bağışıklık sistemine kadar birçok alanda etkili olan bu gıdaların tüketimi, dikkatli yapıldığında birçok sağlık sorununu önleyebilir.
haberturk.com18 Mayıs