Emülsiyon

Emülsiyon, birbiri içinde çözünmeyen iki sıvının (örneğin yağ ve su) küçük damlacıklar halinde karışmasıyla oluşan heterojen karışımdır. Bu karışım, emülgatör adı verilen maddeler sayesinde stabil hale gelir ve günlük yaşamda süt, mayonez gibi ürünlerde kullanılır.123

Kolloid sınıfına giren emülsiyonlar, bulanık görünümleriyle karakterize edilir ve zamanla ayrışabilir. Oluşumları için enerji gerektiren bu karışımlar, gıda, kozmetik ve tıp alanlarında yaygın olarak tercih edilir.234