Oxygen Radical Absorbance Capacity
Genel bilgiler
ORAC, ingilizce oxygen radikal absorbance capacity kelimelerinin baş harflerinden oluşan bir kısaltmadır.
ORAC, oksijen radikallerini etkisiz hale getirebilme kapasitesidir.
Gıdalardaki antioksidan kapasitesinin (ORAC değeri) tespitinde kullanılan bir metottur.
Antioksidanlar serbest radikallerle mücadele ederler.
'ORAC' ve 'antioksidan' değerleri tamamen aynı şey olmamakla birlikte, yüksek ORAC değerine sahip olan gıdaların bir arada tüketilmesi kandaki antioksidan seviyesini artırmaktadır.
Bir besinin ORAC değeri ne kadar yüksekse, antioksidan etkisi o kadar fazladır.