Gastronorm
Genel bilgiler
GN, standarda göre oluşturulmuş tepsilerin, tavaların ve kapların boyutunu ölçmek için kullanılan gastronormun kısaltmasıdır.
Gastronorm boyutları, catering endüstrisinde konteyner boyutlarını standartlaştırmanın bir yolu olarak Avrupa Standartlar Komitesi tarafından oluşturulmuştur. Mutfak ekipmanı üreticileri ve son kullanıcılar için daha kolay, daha basit ve daha uygun maliyetli hale getirmeye yardımcı olmak için tasarlanmıştır.
GN kapların dış boyutlarına göre 9 farklı boyutu vardır. Ayrıca farklı derinliklere sahiptirler.
GN kaplar sadece ısıtma için kullanılmadığından porsiyonlama, saklama vb. işlemlerde kullanılırlar. Ayrıca buzdolabında saklama, self servis ortamlarında sergileme ve servis için sıcak yiyecekleri depolamak için de kullanılırlar.