Caldwell Esselstyn
Genel bilgiler
Dr. Caldwell Esselstyn Jr., Amerikalı bir cerrah ve tıp doktorudur. Kendisi, kalp hastalıklarının önlenmesi ve tedavisi konusunda uzmanlaşmıştır.
Esselstyn, yüksek yağlı diyetlerin kalp hastalıklarına neden olduğunu savunarak, bitkisel bazlı beslenmenin sağlık için en iyi seçenek olduğunu öne sürmektedir.
Esselstyn'un çalışmaları, yüksek yağlı diyetlerin kalp hastalığı riskini arttırdığını göstermiştir. Bu nedenle, bitkisel bazlı beslenme ile ilgili araştırmalar yapmaya başlamıştır.