Lactobacillus

Lactobacillus tipi mikroorganizmalar, gıda fermantasyonunda önemli etkileri olan heterojen bir laktik asit bakterisi (LAB) grubudur.

İnsan vücudunda, fermente gıdalarda ve bazı süt ürünlerinde yaygın olarak bulunan, gram pozitif ve çubuk şeklinde bakterilerdir. Karbonhidratları fermente ederek laktik asit üretirler, bu da onları probiyotikler ve fermente gıdalar için değerli kılar.

Yaygın Lactobacillus türleri:

- Lactobacillus acidophilus: İnsan bağırsak florasında yaygındır ve probiyotik olarak kullanılır.
- Lactobacillus casei: Peynir, yoğurt ve diğer fermente süt ürünlerinde bulunur.
- Lactobacillus rhamnosus: Sağlık destekleyici özellikleri nedeniyle probiyotik olarak popülerdir.
- Lactobacillus plantarum: Fermente sebzelerde ve bazı probiyotik takviyelerde bulunur.