Lyophyllum shimeji

Shimeji mantarı (Hypsizygus marmoreus ve Lyophyllum shimeji gibi türleri bulunur) Asya kökenli, küçük ve beyaz saplı, kahverengi veya beyaz şapkalı lezzetli bir mantar türüdür. Doğal olarak ormanlık alanlarda yetişirken, günümüzde kontrollü ortamlarda da kolayca yetiştirilebilir.

Shimeji mantarı, dünya genelinde popüler olan ve farklı yemeklerde kullanılan bir mantardır.

Shimeji mantarının lezzeti hafif, hatta hafif acımsı olabilir. Ancak, pişirildikçe lezzetleri daha yoğun ve lezzetli hale gelir. Soteleme, kavurma, çorba ve wok yemekleri gibi çeşitli yemeklerde kullanılır. Salatalarda ve diğer yemeklerde garnitür olarak da tercih edilebilir.