Kanlıca mantarı

Lactarius salmonicolor, Lactarius deliciosus ve Lactarius deterrimus mantarlarına ülkemizde kanlıca veya çam mantarı denir.

Çam mantarı, Melki mantarı, Espit, Çıntar olarak da bilinen bu mantar türü Russulacae familyasından tüketime uygun bir mantar türüdür. Birbirinden farklı 3 türü ile doğada kendiliğinden yetişebilir.

Kanlıca mantarı, karakteristik olarak açık kahverengi veya sarımsı renkte, bombeli bir baş ve silindirik bir sap yapısına sahiptir. Baş kısmı delikli ve süngerimsi bir dokuya sahiptir. Geniş şapkalıdır ve şapkasının boyutu 4 ya da 15 cm arasında değişebilir.

Kanlıca (çam) mantarı, zengin bir besin içeriğine sahiptir. Protein, lif, vitaminler (özellikle B vitaminleri) ve mineraller bakımından zengindir. Düşük kalorilidir.