Kapan

Şehir Kapan, Osmanlı döneminde büyük şehirlerde zahire ürünlerinin toptan alınıp satıldığı merkezlerdir. Un, yağ, bal gibi temel ihtiyaç maddeleri burada tartılır, kalite kontrolü yapılır ve fiyatlar belirlenirdi.12

Kapanlarda satılan ürünler, vakıfların finansmanında kullanılırdı. İstanbul’da Fâtih Sultan Mehmed döneminde yaptırılan un kapanı, günümüzde semt adı olarak varlığını sürdürmektedir.1

Bu yapılar, devlet denetiminde faaliyet gösterir ve üreticilerin ürünlerini tüketiciye ulaştırmasında önemli rol oynardı.23