Kapan

Şehir Kapan, Osmanlı döneminde büyük şehirlerde zahire ürünlerinin toptan alınıp satıldığı ticari merkezlerdir. Un, yağ, tahıl gibi temel ihtiyaç maddeleri burada tartılır, kalite kontrolü yapılır ve fiyatlar belirlenirdi.124

Kapan tüccarları, üreticilerden ürünleri satın alır, devlete vergi öder ve esnafa dağıtırdı. Bu sistem, şehirlerdeki gıda arzının düzenli sağlanmasına katkıda bulunurdu.13

İstanbul’da Fâtih Sultan Mehmed döneminde yaptırılan Unkapanı, şehrin önemli ticari noktalarından biriydi. Kapanlar, vakıfların gelir kaynağı olarak da kullanılmıştır.14