Turşulama

Turşulama, gıdaların raf ömrünü uzatmak veya lezzetini yoğunlaştırmak için tuzlu su, sirke veya fermentasyon ile korunduğu bir gıda işleme yöntemidir. Bu yöntem, sebzelerin yanı sıra et, balık ve süt ürünleri gibi çeşitli gıdalarda kullanılır.

Hızlı turşulama (sirke ve su karışımı), tuzlu suda bekletme ve fermentasyon en yaygın tekniklerdir. Fermentasyon, doğal bakterilerin etkisiyle probiyotik özellik kazandırarak sindirime destek olur.

Turşu, probiyotik içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendirir ve sindirim sağlığını destekler. Ancak yüksek tuz içeriği nedeniyle aşırı tüketimden kaçınılmalıdır.