Teppanyaki

Teppanyaki, Japon mutfağına özgü açık demir ızgarada hızlı pişirme yöntemidir. Samurayların av etlerini ateşte pişirmesiyle başlayan bu teknik, günümüzde restoranlarda şeflerin görsel şov eşliğinde misafirlere yemek hazırladığı bir sanat haline gelmiştir.12

Et, deniz ürünleri ve sebzeler, özel soslarla harmanlanarak spatula ile ustaca pişirilir. Misafirler, ızgaranın etrafında oturarak pişirme sürecini izleyebilir.13

Özellikle Amerika'da yaygın olan bu restoranlar, "hibachi" veya "Japon steakhouse" olarak adlandırılır. Şeflerin el becerisi ve sunumuyla gastronomik bir deneyim sunar.14