Tataki

Tataki, Japon mutfağında et veya balığın hızlı pişirilip marine edilmesiyle hazırlanan bir yöntemdir. İki temel çeşidi bulunur: sıcak tavada kısa süre pişirilip sirke ile marine edilen veya doğranarak sarımsak, zencefil gibi malzemelerle karıştırılan versiyonları mevcuttur.12

Ton balığı veya somon gibi balıklar genellikle bu yöntemle hazırlanır ve ponzu sosu gibi özel soslarla servis edilir. Dışı mühürlenmiş, içi hafif çiğ kalacak şekilde pişirilen tataki, Japon mutfağının karakteristik lezzetlerinden biridir.243