Tasting menu
Yazeka
5 farklı kaynaktan alınan bilgiyle göre
Tasting menu, bir şefin yaratıcılığını ve mutfak becerilerini sergilemek üzere özenle hazırlanmış, küçük porsiyonlardan oluşan çok kurslu bir yemek deneyimidir. Genellikle mevsimsel malzemeler ve yerel ürünlerle hazırlanır; misafirlere geleneksel menülerin aksine sabit bir fiyat karşılığında kapsamlı bir lezzet yolculuğu sunar.
Yüksek kaliteli restoranlarda sunulan bu menü, genellikle 5-12 kurs arasında değişir ve her biri birbirini tamamlayan tatlar içerir. Misafirler, şefin imza yemeklerini deneme fırsatı bulurken aynı zamanda mutfak ekibinin hazırlık sürecini de gözlemleyebilir.
Tasting menüler, à la carte seçeneklere göre daha yüksek fiyatlı olabilir ve genellikle özel günler veya unutulmaz bir deneyim arayanlar tarafından tercih edilir.
İlgili gündem
Yemek deneyimi sadece tat almakla sınırlı değil. Sunum, tabakların sıralaması ve her yemeğin ardındaki hikâye de bu deneyimi tamamlıyor. Gastronomi dünyasının en özel sunumlarından biri olarak kabul edilen degüstasyon menüsü, fine dining kültüründe öne çıkan eşsiz bir uygulama olarak dikkat çekiyor.
iscihaber.net24 Mayıs
Bir mekâna gittiğimizde sık sık sous-vide, confit veya deglaze etmek gibi pişirme teknikleri duyuyoruz. Miso, kimchi, yuzu ya da bottarga adlı özel malzemeler de karşımıza çıkıyor. Aioli, chimichurri, bagna càuda veya beurre blanc adlı yemek sosları da cabası. Bu hafta menülerde rastladığımız ‘iddialı’ terimlerden bahsedeceğiz.
hurriyet.com.tr5 Nisan