Salamura

Salamura, genellikle etlerin veya sebzelerin tuzlu suda bekletilerek korunması veya lezzetlendirilmesi işlemidir.

Salamura yapmak için öncelikle uygun miktarda su ve tuz bir kapta karıştırılmalıdır. Daha sonra tercihe göre sirke ya da limon suyu eklenerek karıştırılmalıdır. Karışımın tuz miktarı kullanılacak malzemeye göre ayarlanmalıdır.

Daha sonra salamura yapılacak olan malzeme, örneğin et veya balık, su-tuz karışımına eklenmeli ve tamamen kaplanacak şekilde suyun içerisine bırakılmalıdır.

Bu işlem genellikle birkaç saat ya da birkaç gün sürebilir, bu süre malzemenin boyutuna ve türüne göre değişkenlik gösterebilir.