Patates nişastası

Patates nişastası, patatesin ezilmesiyle elde edilen doğal bir nişasta türüdür. Çorbalar, soslar ve pasta kremalarını koyulaştırmak için kullanılır. Glutensiz ve vegan tariflerde tercih edilir, topaklanmayı önlemek için su ile karıştırılarak eklenmelidir.124

Gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır: hazır çorbalar, ekmek üretimi ve salep gibi ürünlerde yer alır. Ayrıca kağıt üretiminde ve kozmetik ürünlerde de değerlendirilir.354

Patates nişastasının berrak ve parlak görünüm sağlaması, onu diğer nişasta türlerinden ayıran önemli bir özelliğidir.13