Organoleptik
Genel bilgiler
Organoleptik özellikler, gıda ürünlerinin insanın duyu organlarını uyaran özellikleridir.
Yani gıdaların tadı, kokusu, rengi ve görünüşü, oganoleptik özellikleridir.
Gıdaların kaliteli olması, gıdaların insanların tercihinde önemli rol oynayan karakteristik özellikleridir. Bu özellikler ayrı ayrı ölçülüp kontrol edilebilir ve benzer gıdaları diğerlerinden ayırt etmeye yarar.