Organoleptik, cisimlerin duyu organlarını etkileme yeteneğini ifade eder.
Özellikle gıda ürünlerinde tat, koku, renk ve görünüm gibi duyusal özellikleri tanımlayan bir terimdir. Bu özellikler, ürünün kalitesini ve tüketici tercihini belirlemede önemli rol oynar.