Meyane
Genel bilgiler
Meyane, tereyağı ve un ile yapılan, helvalara kıvam ve tat vermek için kullanılan özel bir karışımdır.
Çorbadan ana yemeğe ve tatlıya kadar her yemekte kullanılması mümkündür.
Meyane yapmak için eşit miktarda un ve tereyağı hazırlamak gerekir. Öncelikle yağı eritmek ve sonra kısık ateşte un ilave ederek karıştırmak gerekir. Sonrasında pürüzsüz bir kıvam alınca ocaktan almak gerekir.
Meyane ortalama pişirme süresi 4-5 dakika olan bir karışımdır. İstenen renge göre süre değişebilir. Beyaz bir görüntü için 2-3 dakika, sarı bir görüntü için 4-5 dakika, kahverengi bir görüntü için ise 7-8 dakika pişirme süresi oldukça idealdir.