Kuvertür çikolata
Çikolata Türü
Genel bilgiler
Kuvertür çikolatası, yüksek oranda kakao yağı (% 32-39) ve yüksek oranda çikolata içeren çok yüksek kaliteli bir çikolatadır.
Bu ek kakao yağı, kırıldığında daha sıkı «çırpı» ve kremsi yumuşak bir lezzettir. Damla çikolata türünde de bulunmaktadır.
Kuvertür; daldırma, kaplama, kalıplama ve süsleme işlemleri için profesyoneller tarafından kullanılır.
"Kuvertür çikolatası" terimi, bileşik çikolatadan (kokolin) farklıdır. Bileşik çikolata içeren ürünler daha düşük katı yüzdeye sahiptir ve kakao içermeyen yağlar içerir.