Kaşkaval

Kaşkaval peyniri, sarı renkli ve kaşara benzer yapısıyla bilinen bir peynir türüdür. Balkan mutfağına özgü olup koyun sütünden üretilir ve aroma gelişimi için dinlendirilir.24

Eriyen yapısı nedeniyle tost, pizza ve soslarda sıklıkla kullanılır. Glutensiz olması ve kahvaltılarda tüketilebilmesi de tercih edilme nedenlerindendir.13

Kökeni İtalya'nın güneyine dayanır ve Osmanlı mutfağında da önemli bir yere sahiptir. Farklı bölgelerde Tekfurdağı veya Çorlu gibi çeşitleri bulunur.4