Kırmızı fasulye ezmesi

Kırmızı fasulye ezmesi, Doğu Asya mutfağında yaygın kullanılan ve kırmızı fasulye ile hazırlanan tatlı bir malzemedir. Genellikle pirinç unu, şeker ve su ile karıştırılarak pişirilir; tatlılarda, hamur işlerinde ve geleneksel Japon yemeklerinde dolgu olarak kullanılır.

Anko olarak da bilinen bu ezme, özellikle Japonya'da manjü, sakuramochi gibi tatlılarda ve dango gibi atıştırmalıklarda tercih edilir. Renk ve lezzetini fasulyenin kabuğundan alır, besleyici özellikleriyle öne çıkar.

Asya mutfaklarında umami tadı sağlayan temel bileşenlerden biridir. Fermente ürünlerle birlikte kullanılarak yemeklerin dengesini zenginleştirir ve sağlıklı probiyotikler içerir.