Jianbing guozi
Genel bilgiler
Jianbing veya kızarmış krep, hamurun ahşap bir kürekle sıcak, dökme demir bir levhanın üzerine yayılmasıyla yapılan ince ve tuzlu krep benzeri bir yiyecektir.
Hamur, en yaygın türler maş fasulyesi unu, siyah fasulye unu ve buğday unu olmak üzere çeşitli farklı unlarla yapılabilir.
Her zaman taze hazırlanmış ve sıcak olan bu kızarmış krep, genellikle yumurtalarla doldurulur, ardından biber sosu, hoisin sosu veya tianmianjiang (tuzlu fasulye ezmesi) sosu gibi çeşitli soslarla tatlandırılır ve taze soğan, hardal turşusu, turp, kişniş ve hatta Çin sosisi veya tavuğu gibi malzemelerle doldurulur.
Ekstra gevreklik için geleneksel olarak krep dolgusuna guozi adı verilen bir tür çıtır kızartılmış hamur çubukları veya çıtır wonton şeritleri eklenir.