Hákarl

Hákarl, İzlanda'ya özgü fermente edilmiş köpek balığı etidir. Grönland köpekbalığı gibi türlerin eti, tazeyken tüketilemeyecek kadar zehirli olduğundan uzun süre çürütülerek işlenir.12

Hazırlık sürecinde et, toprakta bekletilir ve amonyak benzeri bir koku ile jelimsi bir yapı kazanır. Geleneksel olarak brennivin adlı yerel içki eşliğinde servis edilir.23

İzlanda kültüründe önemli bir yere sahip olsa da yoğun kokusu ve keskin tadı nedeniyle birçok kişi tarafından "dünyanın en kötü yemeği" olarak nitelendirilir.4