Flambé
Genel bilgiler
Flambe, Fransızca kökenli bir kelime olup alevlendirme anlamına gelmektedir.
Restoranda yapılan flambe ise, deniz ürünlerinin, et ve kümes hayvanlarının çeşitli sebze ve meyvelerin misafirin gözü önünde içkilerle alevlendirilmesidir.
Amaç, hem şov yani görsellik, hem de içkinin kendine has rayihasının yemeğe karışımını sağlamaktır.
Konu hakkında yeterli bilgi ve birikime sahip olan, özel «gueridon» denilen arabası ile misafirin masasının yanında yapılan işlemdir.