Chorizo

Chorizo, İspanya ve Portekiz mutfağına özgü baharatlı ve sert bir domuz sucuğu çeşididir. İçerisinde sarımsak ve kırmızı biber bulunur, bu da ona karakteristik rengini verir.12

Çok yönlü kullanımıyla bilinir: kızartılabilir, ızgarada pişirilebilir veya yemeklerde malzeme olarak kullanılabilir. Özellikle Meksika ve Latin Amerika mutfaklarında yaygın şekilde tüketilir.34

Üretiminde domuz eti, baharatlar ve bazen yağ kullanılır. Geleneksel olarak doğal bağırsaklara doldurulur ve dinlendirilerek olgunlaştırılır.4