Brie

Brie, Fransa’nın Paris çevresindeki Brie bölgesinden adını alan, inek sütünden üretilen yumuşak bir peynir türüdür. Beyaz küf kabuğu ve kremsi dokusuyla tanınır; hafif tatlımsı aroması ve keskin olmayan tadıyla öne çıkar.

Kökeni Orta Çağ’a dayanan Brie, kralların peyniri olarak anılır ve günümüzde hem günlük tüketimde hem de gurme tariflerde tercih edilir. Üretimi sırasında özel küf kültürleri kullanılarak karakteristik kabuğu oluşturulur.

İki temel çeşidi bulunur: Brie de Meaux (geleneksel) ve Brie de Melun. Her ikisi de AOC/AOP sertifikalıdır ve uzun olgunlaşma süreciyle kremsi yapısını kazanır.