Bottarga
Yem
Genel bilgiler
Bottarga, genellikle kefal veya mavi yüzgeçli ton balığından elde edilen tuzlanmış, kürlenmiş balık yumurtası kesesidir.
En bilinen versiyonu Akdeniz çevresinde üretilir. Nadir bulunması ve karmaşık hazırlanması nedeniyle pahalıdır ve bir lezzet olarak kabul edilir.
Bottarga, İtalya'da Sicilya'da mavi yüzgeçli orkinos balığından, Sardunya'da ise kefal balığından yapılır. Türkiye'de bottarga, kefal yumurtasından yapılır ve Dalyan'da, Köyceğiz Gölü'nden göç eden olgun balıklardan üretilir.