Specialty coffee

Specialty coffee, yüksek kaliteli kahve çekirdeklerini tanımlayan bir terimdir. SCA (Specialty Coffee Association) tarafından belirlenen kriterlere göre, 100 üzerinden en az 80 puan alan kahveler bu kategoriye girer.12

Üretiminde her aşama özenle takip edilir: elle hasat, özel işleme teknikleri ve titiz sınıflandırma gibi yöntemlerle kalite korunur.24

Cupping adı verilen profesyonel tadım süreciyle değerlendirilir. Aroma, asidite ve gövde gibi özellikler analiz edilerek yüksek puan alması sağlanır.13