Gorgonzola

Gorgonzola, İtalya'ya özgü mavi damarlı küflü bir peynir türüdür. İnek sütünden üretilir ve keskin, tuzlu bir tada sahiptir.12

Lombardiya ve Piyemonte bölgelerinde geleneksel yöntemlerle üretilir. Mavi-yeşil damarları, peynirin karakteristik özelliğidir ve olgunlaşma sürecinde küflenmesiyle oluşur.35

Özellikle makarna, pizza ve soslarda kullanılır. Yoğun aroması nedeniyle peynir tabaklarında da tercih edilir.24