Colatura di Alici
Genel bilgiler
Colatura di alici, İtalyan mutfağında kullanılan geleneksel bir deniz ürünü sosudur. İtalya’nın güneyinde, özellikle Amalfi kıyılarında ve Cetara bölgesinde üretilir.
Bu sos, hamsi balıklarının tuzlama işlemi sırasında elde edilen sızıntıdan yapılır ve kendine özgü yoğun bir lezzete sahiptir.
Colatura di alici, genellikle makarnaların üzerine damlatılarak veya salatalarda kullanılarak tuzlu, zengin bir lezzet katmak için kullanılır. Ayrıca balık yemeklerinde ve deniz ürünü soslarında da tercih edilir.