Bresse chicken
Genel bilgiler
Bresse chicken (fransızca: poulet de bresse), fransız mutfağının en ünlü ve prestijli tavuk türlerinden biridir.
Bresse tavuğu, fransa'nın doğusunda bulunan bresse bölgesine özgü bir tavuk türüdür ve aoc (appellation d'origine contrôlée) etiketi taşıyan dünyadaki tek tavuk türüdür. Bu etiket, bresse tavuğunun belirli bir bölgede ve geleneksel yöntemlerle yetiştirildiğini garanti eder.
Özellikleri:
1. Köken: sadece bresse bölgesinde yetiştirilir.
2. Renkler: beyaz tüyler, mavi ayaklar ve kırmızı ibik, fransız bayrağını andırır.
3. Beslenme: doğal bir şekilde mısır ve süt ürünleriyle beslenir, ayrıca serbest dolaşım alanlarında otlanır.
4. Lezzet: yoğun, yumuşak ve aromatik bir ete sahiptir, bu da onu diğer tavuk türlerinden ayırır.
5. Pahalıdır: üretimi sınırlı ve özel yetiştirme şartlarına bağlı olduğu için fiyatı oldukça yüksektir.
Bresse tavuğu, fransız mutfağında genellikle özel günlerde ve lüks restoranlarda sunulur.