Çihirtma

Çığırtma, Ege bölgesine özgü, taze patlıcan, biber ve domatesle hazırlanan zeytinyağlı bir yemektir. Genellikle sıcak yaz günlerinde serinletici etkisiyle soğuk servis edilir.12

Bergama Çığırtması gibi çeşitleri bulunur ve kızartılmadan pişirilir. Domates sosuyla harmanlanan patlıcanlar, sarımsak ve baharatlarla lezzetlendirilir.23

Vejetaryen dostu olan bu yemek, hafif ve besleyici özellikleriyle öne çıkar. Zeytinyağının lezzeti, pişirme sürecinde ön plana çıkar.4