Sorbik asit

Sorbik asit, kimyasal formülü C₆H₈O₂ olan doymamış bir karboksilik asittir.

Doğal olarak kuş üzümü gibi bitkilerde bulunmasına rağmen, ticari amaçlarla genellikle sentetik olarak üretilir.

Fiziksel olarak beyaz veya hafif sarımsı renkte kristal bir katıdır ve suda düşük çözünürlüğe sahiptir. Bunun yerine, daha iyi çözünürlük sağlayan potasyum sorbat gibi tuzları kullanılır.

Antimikrobiyal özellikleri sayesinde gıda, kozmetik ve farmasötik endüstrilerinde koruyucu olarak geniş çapta kullanılır.