Buradasın
Mono ve digliserit yağ asitleri
Gıda Emülgatörü
Genel bilgiler
Mono ve digliserit yağ asitleri emülgatörler sınıfında yer almaktadır.
Emülgatör, su ve yağ gibi normalde birbiriyle karışmayan bileşenlerin karışmasını sağlamak için kullanılan katkı maddelerine verilen genel isimdir.
Mono ve digliserit yağ asitleri de gıdalarda yaygın olarak kullanılan emülgatörlerden biridir. Hayvansal kaynaklı olarak inek ya da domuzdan elde edilebildiği gibi, bitkisel kaynaklı olarak da başlıca soyadan üretilebilmektedir.