Galaktoz

Galaktoz, altı karbonlu bir monosakkarittir ve süt şekeri olarak bilinir. Glikoz ile birlikte laktozun yapısını oluşturur ve memelilerin sütünde bulunur.123

Bitkiler tarafından da üretilen galaktoz, glikolipid ve glikoproteinlerin yapısında yer alır. İnsan vücudu tarafından sentezlenebilen bu şeker, karaciğerde metabolize edilerek enerji üretiminde kullanılır.254

Galaktozemi adı verilen genetik bir hastalıkta galaktozu metabolize eden enzim eksikliği görülür ve bu durumda diyetle galaktoz alımı kısıtlanır.5