Buradasın
Antosiyanin
Molekül
Genel bilgiler
Antosiyanin, bitkilerde bulunan kırmızı, mor veya mavi renkte suda çözülebilir antioksidan olan flavonoid pigmentidir.
Farmasötik bileşenler olan antosiyaninler, antidiyabetik, antikanser, antiinflamatuar ve antimikrobiyal etkilere sahiptir.
Suda çözünebilen koful pigmentler olan antosiyaninler, ayrıca yaygın olarak boyalar, doğal gıda renklendiricileri ve gıda katkı maddeleri olarak kullanılır.
Antosiyanin içeriği bakımından zengin besin besinler arasında yaban mersini, ahududu, siyah üzüm, nar, patlıcan ve siyah pirinç yer alır.