Umamiyi en çok hangi yiyeceklerde bulunur?

Umami tadı, aşağıdaki yiyeceklerde en çok bulunur:

• Fermente ve olgunlaştırılmış ürünler 23. Parmesan peyniri, soya sosu, miso 23.
• Et ve deniz ürünleri 24. Kırmızı et, tavuk, hindi, balık, kabuklu deniz ürünleri 24.
• Sebzeler ve meyveler 23. Domates, mantar, patates, bezelye 23.
• Kuruyemişler 2. Badem, ceviz 2.
• Diğer yiyecekler 2. Yumurta, kurutulmuş etler 2.

Umami, glutamat adlı bir amino asitten kaynaklanır 24.