В двухэтажном ресторане на уральских Патриках (так называют ресторанную улицу Хохрякова) сосредоточены на рыбе и морепродуктах. На белоснежные скатерти второго этажа выносят тарелки с ракушками вонголе, устрицами на льду, угольную рыбу и крабов. Тут же ко всему этому найдется бокал-другой — например, игристое в бокалах-шпильках. На первом этаже все это можно поглощать за барной стойкой в более демократичной обстановке. GreatList.ru
Итальянская закуска из тонко нарезанного охлажденного лосося. Свежее филе лосося (тонко нарезанное), компрессированные огурцы (быстро замаринованные с зеленым маслом в вакууме). У стола поливаем блюдо соусом трюфельным понзу. Трюфельный понзу: мирин,
890 ₽130 g
Краб на воке в устричном соусе
Краб прогревается на воке в устричном соусе и соусе сладкий чили. Подается с листьями лайма. Устричный соус — вязкий темный соус из сахара, соли, устричной эссенции и кукурузного крахмала. Не имеет рыбного вкуса и запаха. Популярен в Юго-Восточной Аз
1450 ₽250 g
Краб на воке с голубым сыром
Краб прогревается при температуре 39 градусов (оптимальная температура прогревания краба) на воке с соусом голубой сыр. При подаче сбрызгивается трюфельным маслом. Соус голубой сыр: сыр горгонзола, сливки, белое вино, сливочное масло, лук репчатый, ч
1550 ₽250 g
Мафальдине с гребешками и грибной Вишисуаз
Паста мальфаде, гребешок, соус велюте, грибы белые, сыр пармезан, сливки, масло трюфельное и сливочное
890 ₽200 g
Оливье с крабом
Мясо краба, горошек, яйцо куриное, заправка оливье, масло зеленое и оливковое, сверху выкладывают икру тобико, заправка на оливье: желток, масло растительное, уксус винный, горчица дижонская, фреш лимона, чеснок, соль
690 ₽150 g
Отварные магаданские креветки
Подаются на льду с соусом копченый перец и долькой лимона. Соус из копченого перца: печеный болгарский перец, дижонская горчица, японский майонез, мед, соус шрирача (очень острый тайский соус из перца чили), красный лук, зеленый лук
990 ₽150 g
Мидии с голубым сыром
Мидии томятся в соусе с голубым сыром и луком. При подаче сбрызгиваются трюфельным маслом, соус голубой сыр: сыр горгонзола, белое вино, сливки, сливочное масло, лук репчатый, чеснок, рыбный соус, черный перец, кукурузный крахмал