• Buradasın

    Ercoşkun: Yoğurt kelimesi Türkçeye dayanıyor, yazılı kaynaklarda geçiyor

  • Yoğurt, asırlardır Türk kültürünün özgün bir ürünü olarak biliniyor. 
    1
    25 Temmuz
    Ercoşkun, yoğurt kelimesinin kökeninin Türkçeye dayandığını ve en eski yazılı Türk kaynaklarında geçtiğini söyledi. 
    2
    25 Temmuz
    Yoğurdun yoğurulmuş, kıvamı artırılmış anlamına geldiğini vurgulayan Ercoşkun, Türklerin sadece yoğurt değil farklı fermente süt ürünlerinin de kaşifi olduğunu kaydetti. 
    3
    25 Temmuz
    Ercoşkun, yoğurdun yüzleri geçen gıda maddesinin hazırlanmasında önemli ham madde olduğunu dile getirerek, yoğurdun içine bazı baharatlar katılıp üretilen tarhananın yoğurdun ileri işlenmiş ürünü olarak bilindiğini anlattı. 
    4
    25 Temmuz
    Her ne kadar bazı ülkeler kendi ürünleri olarak göstermeye çalışsa da yazılı kaynaklar dahi yoğurdun Türk ürünü olduğunu ortaya koyuyor. 
    5
    25 Temmuz

    Diğer konular

  • Yanıt bulun

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Yoğurdun sağlık faydalarından bazıları şunlardır:
    • Kemik sağlığını korur 123. Kalsiyum ve protein açısından zengin olan yoğurt, kemik sağlığını korumaya ve osteoporoz riskini azaltmaya yardımcı olur 123.
    • Sindirim sistemini destekler 123. Probiyotik içeriği sayesinde bağırsak florasını ve bakteri dengesini korur, sindirim sisteminin sağlığını iyileştirir 123.
    • Bağışıklığı güçlendirir 123. Vitamin ve mineraller sayesinde vücuttaki iltihapları azaltarak bağışıklığı güçlendirir 123.
    • Kan basıncını düşürür 12. Düzenli yoğurt tüketimi, kan basıncını düşürerek kalp sağlığına iyi gelir 12.
    • Cilt sağlığını iyileştirir 123. Cilt parlaklığını ve elastikiyetini artırır, akne ve diğer iltihaplı cilt hastalıklarını önlemeye yardımcı olur 123.
    • Tokluk hissi sağlar 123. Protein açısından zengin olması sayesinde tokluk hissi yaratır ve kilo kontrolüne destek olur 123.
    Yoğurdun sağlık faydaları kişiden kişiye değişebilir ve bazı durumlarda bir sağlık uzmanına danışmak faydalı olabilir.
    Türk mutfağında yoğurt, hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde yaygın olarak kullanılır 23. İşte bazı kullanım alanları:
    • Ana yemeklerin yanında: Yoğurt, özellikle kebap ve et yemeklerinin yanında sunularak yemeklerin lezzetini artırır 2.
    • Mezelerde: Cacık, yoğurt ve salatalık karışımından yapılan ferahlatıcı bir mezedir 25.
    • Salatalarda: Salatalara eklenerek kullanılır 2.
    • Tatlılarda: Yoğurtlu kekler, tatlılar ve kurabiyeler yapılır 23.
    • Smoothie'lerde: Besin değerini artırmak için kullanılır 2.
    Ayrıca, Türk mutfağında yoğurt, yöresel tariflerde de önemli bir yere sahiptir 2.
    Tarhana yapmak için gerekli malzemeler:
    • 2 kg domates 13;
    • 2 kg kuru soğan 13;
    • 2 kg etli kırmızı biber 1;
    • 1 kg haşlanmış nohut 13;
    • 1 demet maydanoz 13;
    • 1 demet taze nane 13;
    • 1 kg süzme yoğurt 13;
    • 4 yemek kaşığı kaya tuzu 1;
    • 4 kg un (azar azar eklenecek) 13;
    • 1 tatlı kaşığı kuru maya (isteğe bağlı) 1.
    Yapılışı:
    1. Domateslerin uç kısımlarını alıp iri parçalar halinde doğrayın 1.
    2. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp iri parçalar halinde doğrayın 1.
    3. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları dört eşit parçaya bölün 1.
    4. Maydanoz ve nane yapraklarını yıkayıp kurutun 1.
    5. Doğranmış domates, biber ve soğanı tencereye alıp az su ekleyerek kısık ateşte pişirin 1.
    6. Ilınması için oda ısısında bekletin 1.
    7. İncecik kıyılmış yeşillikleri ekleyip karıştırın 1.
    8. Karışımı ince delikli bir süzgeçten geçirin 1.
    9. Süzme yoğurt ve kaya tuzu ekleyip karıştırın 1.
    10. Kuru maya kullanacaksanız bu aşamada ekleyin 1.
    11. Azar azar elenmiş un ekleyerek poğaça hamuru kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun 1.
    12. Hamurun üzerini pamuklu bir bezle örtüp oda ısısında, güneş görmeyen bir yerde 3-4 gün bekletin ve günde 2-3 kez yoğurun 1.
    13. Hamurdan parçalar alıp bez veya yağlı kağıt üzerine serin, gün içinde ters yüz ederek kurutun 1.
    14. Kenar kısımları tamamen kuruyan orta kısımları hafif nemli kalan tarhanaları elinizle ufalayın ve toz haline gelene kadar mutfak robotundan geçirin 1.
    15. Toz tarhanayı geniş tepsilerde gölgede kurutup, cam kavanozlarda saklayın 1.
    Tarhana yapımında kullanılan nohut, hamurun mayalanmasını sağlar, bu yüzden maya kullanmaya gerek kalmaz 3.
    Yoğurdun tarihçesi:
    • İlk Üretim: Yoğurdun ilk olarak ne zaman ve kim tarafından üretildiği kesin olarak bilinmemektedir 12. Ancak, MÖ 5000 ve 4000 yıllarında Mezopotamya'da yapıldığı düşünülmektedir 1.
    • Antik Kaynaklar: 10. yüzyılda Kaşgarlı Mahmut tarafından yazılan Divan-ı Lügat-it Türk ve Balasagunlu Yusuf Has Hacip tarafından yazılan Kutadgu Bilig'de yoğurt kelimesine bugünkü anlamda rastlanılmaktadır 124.
    • Avrupa'ya Yayılması: 16. yüzyılda Fransa Kralı I. Fransuva'nın ishal hastalığına yakalanması ve Türk doktorlar tarafından yoğurt ile tedavi edilmesi, yoğurdun Avrupa'da tanınmasını sağlamıştır 124.
    • Modern Dönem: 1905'te Cenevre'de tıp okuyan Bulgar Stamen Grigorov, yoğurdun mikroflorasını inceleyen ilk kişi olmuş ve 1907'de çubuk şekilli bakteriye Lactobacillus bulgaricus adını vermiştir 1.
    Yoğurt, Türk kültürünün keşfettiği en önemli yiyeceklerden biri olarak kabul edilir 2.
    Fermente süt ürünleri şunlardır:
    • Yoğurt: Fermentasyonda spesifik olarak Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus kullanılır 125.
    • Ayran: Yoğurda su ilave edilerek veya bileşimi ayarlanan süte bu bakteriler eklenerek hazırlanır 135.
    • Kefir: Fermentasyonda kefir daneleri veya bu danelerden elde edilen starter kültürler kullanılır 135.
    • Kımız: Fermentasyonda Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ve Kluyveromyces marxianus kültürleri kullanılır 135.
    • Quark:
    • Asidofiluslu süt: Fermentasyonda Lactobacillus acidophilus kültürü kullanılır 5.
    • Yakult:
    Ayrıca, süzme yoğurt, toz/kurutulmuş fermente süt ürünleri ve konsantre fermente süt ürünleri de bu kategoriye dahildir 13.