• Buradasın

    Gıda Güvenliği Uyarısı: Mikroorganizmalar Gıda Yoluyla Enfeksiyona Neden Olabilir

  • poster
    poster
    poster
    poster
    Gıda güvenliği alanında yapılan uyarılara göre pişmemiş tavuk, buzdolabında en fazla 1 ila 2 gün boyunca saklanmalı. 
    1
    8 Ocak
    Cankurt, gıda zehirlenmelerinin yalnızca çiğ ürünlerden kaynaklanmadığını belirterek, pişmiş yemeklerde dahi toksin üreten mikroorganizmaların ciddi sağlık riskleri oluşturduğunu söyledi. 
    2
    10 Ocak
    Tavuk eti, özellikle toplu yemeklerin sunulduğu alanlarda zehirlenme vakalarında en sık karşılaşılan ürün olmaya devam ediyor. 
    3
    11 Ocak
    Cankurt, ezme salataların ciddi risk taşıdığını, çiğ et ve tavuk ürünlerinin çok tehlikeli olduğunu vurguladı. 
    4
    10 Ocak
      milliyet.com.tr1
      haberler.com2
      5ocakgazetesi.com3
      sondakika.com4

    Diğer konular

    Doç. Dr. Hasan Cankurt: Döner ocaklarında etin uzun süre beklemesiyle zehirlenmeler çok fazla oluyor
    sondakika.com10 Ocak
    Çiğ tavuğu bekletme süresi bu kadarmış! Çapraz bulaşma riski var, derecesi kritik
    milliyet.com.tr8 Ocak

  • Yanıt bulun

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Daha fazla risk taşıyan gıdalardan bazıları şunlardır:
    • Çiğ veya az pişmiş kırmızı et ve tavuk eti 234.
    • Deniz ürünleri 125.
    • Pastörize edilmemiş süt ürünleri 125.
    • Yıkanmamış sebze ve meyveler 123.
    • Şarküteri ürünleri (jambon, pastırma, salam, sosis) 13.
    • İyi yıkanmamış yapraklı yeşillikler 12.
    • Yerde yetişen meyveler (kavun, karpuz) 1.
    • Ev yapımı dondurma 3.
    • Fasulye filizi veya lahana gibi çiğ filizler 3.
    • Pastörize edilmemiş meyve suları 3.
    Gıda zehirlenmesi riskini azaltmak için gıdaların uygun sıcaklıkta pişirilmesi, hijyen kurallarına uyulması ve çiğ gıdaların dikkatlice yıkanması gereklidir 24.
    5 kaynak
    Gıda güvenliğini sağlamak için bazı önlemler:
    • Hijyen kurallarına uymak: Elleri sık sık yıkamak, mutfak yüzeylerini temiz tutmak ve gıdaları uygun sıcaklıklarda saklamak 14.
    • Doğru ürün seçimi ve saklama: Taze ve kaliteli ürünler tercih etmek, son kullanma tarihlerine dikkat etmek ve gıdaları doğru sıcaklık aralıklarında saklamak 12.
    • Pişirme ve tüketim işlemleri: Gıdaları iç sıcaklıklarının yeterli seviyeye ulaşması için uygun sürelerde pişirmek ve çiğ gıdalarla pişmiş gıdaları ayrı tutmak 15. Artan gıdaları uygun şekilde saklamak ve tekrar tüketilmeden önce yeterince ısıtmak 1.
    • Soğuk zincir: Gıdaların toplanması ile son tüketici tarafından tüketilmesi arasında sıcaklık kontrolünü sağlamak 2.
    Gıda güvenliğini sağlamak için çeşitli kurumlar ve bu kurumların geliştirdiği yasal düzenlemeler de vardır 13.
    5 kaynak
    Ezme salataların neden tehlikeli olduğuna dair bilgi bulunamadı. Ancak, genel olarak salataların tehlikeli olmasının bazı nedenleri şunlardır:
    • E. coli bakterisi riski 5. Özellikle marul ve lahana gibi yapraklı sebzelerde E. coli bakterisi bulunma ihtimali yüksektir 5.
    • Katkı maddeleri ve koruyucular 14. Hazır karışım soslar, yüksek kalori ve zararlı maddeler içerebilir 14.
    • Yanlış saklama ve hijyen 14. Yeterince temizlenmemiş yeşillikler, besin zehirlenmesine yol açabilir 14.
    Salataların güvenli olması için güvenilir yerlerde tüketilmesi, malzemelerin sirkeli suda bekletilmesi ve kesme tahtalarının doğru şekilde kullanılması önerilir 14.
    5 kaynak
    Gıda zehirlenmesinin yaygın belirtileri şunlardır:
    • mide bulantısı ve kusma 124;
    • sulu veya kanlı ishal 235;
    • karın ağrısı ve kramplar 125;
    • ateş ve titreme 245;
    • baş ağrısı ve kas ağrıları 145;
    • halsizlik ve yorgunluk 145;
    • iştah kaybı 5;
    • ağız kuruluğu ve susuzluk 5.
    Belirtiler genellikle kontamine gıdaların tüketilmesinden 30 dakika ile 72 saat arasında ortaya çıkar 25.
    Ciddi belirtiler arasında 24 saat içinde 6'dan fazla ishal, kusmuk veya dışkıda kan varlığı, 38,5°C'den yüksek ateş, şiddetli karın ağrısı ve dehidrasyon (sıvı kaybı) yer alır 3. Bu durumda mutlaka sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır 3.
    Gıda zehirlenmesi şüphesi durumunda bir sağlık uzmanına danışılması önerilir.
    5 kaynak
    Tavuk etinin riskli olmasının bazı nedenleri:
    • Salmonella bakterisi: Kümes hayvanlarının bağırsak florasında bulunan salmonella bakterisi, hijyenik olmayan kesim koşullarında ete bulaşabilir 135. Bu bakteri, iyi pişirilmeyen tavuk etiyle tüketildiğinde gıda zehirlenmesine yol açabilir 35.
    • Antibiyotik ve hormon kullanımı: Ticari tavuk üretiminde hızlı büyüme ve hastalıklardan korunma amacıyla yoğun antibiyotik ve hormon benzeri maddeler kullanılması, insanlarda antibiyotik direnci ve hormon dengesizliklerine neden olabilir 3.
    • Yanlış saklama ve pişirme: Tavuk etinin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi ve yeterli iç sıcaklığa ulaşmadan pişirilmesi bakteri üremesini hızlandırır 245.
    • Çapraz bulaşma: Çiğ tavuk etinin diğer gıdalarla temas etmesi, bakteri bulaşmasına neden olabilir 45.
    5 kaynak