Kahveyi yok eden faktörler şunlardır: 1. Hava ve Oksijen: Kahve, oksitlenerek lezzetini kaybeder. 2. Işık: Güneş ışığı ve yapay ışık, kahvenin içindeki yağların bozulmasına neden olur. 3. Nem: Yüksek nem, kahvenin küflenmesine ve mikroorganizma büyümesine yol açar. 4. Sıcaklık: Yüksek sıcaklıklar kahvenin hızla yaşlanmasına ve lezzetinin bozulmasına neden olur. 5. Uygun Olmayan Saklama Kapları: Hava geçirmez olmayan kaplar, kahvenin tazeliğini korumasını engeller. Bu etkenlerden korunmak için kahve, serin, kuru ve hava geçirmez kaplarda saklanmalıdır.