Dönerde en iyi malzeme olarak genellikle kuzu, dana veya tavuk eti tercih edilir. Diğer önemli malzemeler ise şunlardır: - Baharatlar: Kimyon, karabiber, pul biber gibi baharatlar dönerin lezzetini artırır. - Yağ: Tereyağı veya kuyruk yağı, etin lezzetini iyileştirmek için kullanılır. - Taze sebzeler: Domates, soğan, marul gibi sebzeler dönerin yanında sunulur. - Pişirme yöntemi: Meşe odunu ile pişirme, dönerin kalitesini artıran geleneksel bir yöntemdir.