İyi bir sert peynir yapımı için hangi peynir önerilir?

İyi bir sert peynir yapımı için önerilen bazı peynir türleri:

Peynir yapımında kullanılacak süt miktarı, sütün hangi hayvandan elde edildiği, mevsim, beslenme şekli ve sütün bileşenleri gibi faktörlere bağlı olarak değişir 4. Ayrıca, peynir sertliği, mayalama süresi ve sütün sıcaklığı gibi işlemlerle de etkilenebilir 34.

Evde peynir yapımı için çiğ süt kullanılması önerilir, çünkü pastörize süt yapısal değişiklikler geçirmiş olabilir ve mayalama işlemi daha zor olabilir 45.