Düşük karbonhidratlı diyet için hazırlaması kolay fasulye türleri arasında kırmızı fasulye, siyah soya fasulyesi ve olgunlaşmamış soya fasulyesi bulunmaktadır .
- Kırmızı fasulye: Pişmiş 100 gram kırmızı fasulye, 4,7 gram karbonhidrat içerir ve mükemmel bir lif kaynağıdır .
- Siyah soya fasulyesi: Düşük karbonhidratlı bir fasulye türüdür .
- Olgunlaşmamış soya fasulyesi: 94 kalori, 6,9 gram karbonhidrat ve 9,2 gram protein içerir .
Düşük karbonhidratlı diyet için fasulye pişirirken, şeker veya domuz yağı içeren konserve fasulyelerden kaçınılmalıdır . Ayrıca, fasulyeleri pişirmeden önce ıslatmak, sindirimlerini kolaylaştırır ve pişirme süresini kısaltır .