• Buradasın

    Van'da kadınlar peynir üretimine başladı

  • poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    Van'da kooperatif kuran kadınlar, İş Geliştirme Merkezi'nde kendilerine tahsis edilen alanda yılın ilk peynirini üretti. 
    1
    17 Mayıs
    AK Parti Van Milletvekili Kayhan Türkmenoğlu, tesisi ziyaret ederek, üretim yapan kadınlardan bilgi aldı. 
    2
    17 Mayıs
    Türkmenoğlu, kentte kooperatif kuran kadınların yaptığı çalışmanın önemli olduğunu söyledi. 
    3
    17 Mayıs
      sondakika.com1
      haberler.com2
      haberturk.com3

    Diğer konular

    Van'da Kadınlardan İlk Peynir Üretimi
    sondakika.com17 Mayıs
    Van'da kooperatif kuran kadınlar, yılın ilk peynir üretimine başladı - Van Haberleri
    haberturk.com17 Mayıs

    İçerik konuları

    Van

  • Yanıt bulun

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Van'da peynir üretimi, genellikle ilkbahar aylarında, koyun sütünün artması ve peynire katılan otların bu aylarda çıkmaya başlamasıyla yapılır 12.
    Üretim aşamaları:
    1. Sütün hazırlanması: Koyun sütü süzülür ve yaklaşık 30 santigrat derecede mayalanır 1.
    2. Mayalama: Mayalanma işlemi 2 saat sürer 1.
    3. Pıhtının hazırlanması: Oluşan pıhtı, bez torbalara aktarılır ve bir kat pıhtı, bir kat özel ot karışımıyla doldurulur 1.
    4. Tuzlama ve olgunlaştırma: Peynirler, salamura veya kuru tuzlama yöntemiyle olgunlaştırılır 12. Bu süreç, en az 3 ay sürer 1.
    Otlu peynir yapımında kullanılan bazı otlar:
    • çünk (Ranunculus polyanthemos) 1;
    • tere (Nasturtium officinale) 1;
    • çöven (Gympsophila) 1;
    • siyabo (Silene vulgaris) 1.
    Van otlu peyniri, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenmiştir 3.
      van.tarimorman.gov.tr1
      dergipark.org.tr2
      van65haber.com3
      karar.com4
      haberturk.com5
    Kadın kooperatifleri genellikle el becerileri, gıda üretimi, giyim ve hediyelik eşya üretimi gibi alanlarda faaliyet göstermektedir 34.
    Bazı faaliyet alanları:
    • El becerileri: El emeği ve tasarım, dokuma ve örme, ileri dönüşüm ve geri kazanım, tuval ve cam boyama gibi atölyeler 1.
    • Gıda üretimi: Geleneksel gıda ürünleri, unlu mamuller, zeytinyağı, süt gibi ürünlerin üretimi 23.
    • Giyim ve hediyelik eşya: Giyim ve geleneksel giyim, hediyelik eşya üretimi 3.
    Ayrıca, kadın kooperatifleri lokantacılık, engelli eğitimi ve bakımı, okul öncesi eğitim gibi alanlarda da hizmet verebilir 3.
      sosyalhizmetler.ibb.gov.tr1
      aile.gov.tr2
      ticaret.gov.tr3
      kedv.org.tr4
      kadinkoop.org5
    Peynir üretiminde kullanılan geleneksel yöntemlerden bazıları şunlardır:
    • Dolaz peyniri üretimi 34. Geleneksel olarak Dolaz peyniri üretiminde kullanılan malzemeler; peynir altı suyu, yayık altı suyu, isteğe bağlı olarak süt, yoğurt, lor peyniridir 34. İçerik kazanda karıştırılarak odun ateşinde ısıl işleme maruz bırakılır 34. Isıl işlem sonrasında kazan içeriği soğutulur ve yaklaşık 12 saat bekletildikten sonra ürün, keselere süzülmesi için aktarılır 34. Keselerde yaklaşık 3-4 gün ön olgunlaştırma yapılır 3. Süre sonunda keselerden alınan ürün normal sofra tuzu ile tuzlanıp tekrar keselerde 5 gün bekletilir 3. Süre bitiminde ürün keselerden alınarak "tuluğ" denilen derilere basılır 3.
    • Evde peynir yapımı 5. Evde peynir yapmak için öncelikle süt tencereye alınır 5. Süt kaynadıktan sonra bir çay bardağı yoğurt eklenir 5. İyice karıştırıldıktan sonra yoğurt erir ve kesikler oluşmaya başlar 5. Bir süre sonra tuz atılır ve biraz daha kaynatılır 5. İyice karıştıktan sonra altı kısılır ve pıhtılar belirgin olana dek karıştırılmaya devam edilir 5. Pıhtılar belirginleştikten sonra tülbente yavaşça dökülür 5. Tülbentteki peynir düz bir zemine yerleştirilip üzerine ağır bir nesne konur, böylece suyu iyice süzülür 5.
    Peynir üretiminde kullanılan geleneksel yöntemler, farklı bölgelerde ve topluluklarda değişiklik gösterebilir.
      acikders.ankara.edu.tr1
      loyal-machine.com2
      dergipark.org.tr3
      researchgate.net4
      bahcivanpeynir.gricreative.com5
    Van İş Geliştirme Merkezi (İŞGEM), kadın girişimcilere çeşitli destekler sağlamaktadır:
    • İşyeri ve ofis ekipmanı temini 5. İŞGEM, girişimcilere uygun ölçekte iş yerleri tahsis eder ve ofis ekipmanları sağlar 5.
    • Finansman desteği 5. Girişimciler, KOSGEB aracılığıyla finansal destek alabilir 5.
    • Koçluk ve danışmanlık hizmetleri 5. Girişimcilere iş geliştirme koçluğu ve danışmanlık desteği verilir 5.
    • Proje desteği 2. Kadın girişimciliği ve istihdamına katkı sağlayacak projeler için fizibilite desteği sağlanır 2.
    • Stant açma imkanı 3. Kadın kooperatiflerinin ürünlerini tanıtmaları ve satmaları için stant açma fırsatları sunulur 3.
    Ayrıca, Van İŞGEM, Avrupa Birliği ve ulusal fonlarla desteklenen projelerle kadın girişimci sayısını artırmayı hedefleyen çalışmalar yürütmektedir 5.
      vanisgem.com.tr1
      wanhaber.com2
      van.bel.tr3
      tr.linkedin.com4
      gazetevan.com5
    Van peyniri, özel bir lezzet olarak kabul edilmesinin birkaç nedeni vardır:
    • Üretim Yöntemi: Van peyniri, genellikle koyun sütünden, bazen inek veya keçi sütü de eklenerek üretilir 12. Süt, çiğ veya az ısıtılmış halde mayalanır ve çeşitli yabani otlarla karıştırılır 12.
    • Otların Katkısı: Peynire katılan sirmo, mendi, heliz, yabani nane ve kekik gibi otlar, peynirin karakteristik yapısını, tadını ve aromasını oluşturur 13. Bu otlar, aynı zamanda peynirin besin değerini artırır ve hazmı kolaylaştırır 1.
    • Geleneksel Üretim: Peynir, geleneksel yöntemlerle, nesilden nesile aktarılan tariflerle üretilir 35.
    • Olgunlaştırma: Peynirler, toprak küplere veya bidonlara konularak 3-7 ay arasında olgunlaştırılır 12.
    • Yüksek Besin Değeri: Protein, kalsiyum ve A-B vitaminleri açısından zengindir 5.
      tusba.gov.tr1
      tr.wikipedia.org2
      vanotlupeynir.com.tr3
      odatv.com4
      gurmerehberi.com5