• Buradasın

    Ünlü şef Süleyman Ateştepe bu kez doğada Kayseri yağlaması yaptı

  • poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    poster
    Kayseri mutfağının simge yemeklerinden yağlama, sosyal medyada yeniden gündeme geldi. 
    1
    1 Ekim
    Doğada yaptığı yemekleri paylaşarak tanınan sosyal medya fenomeni Süleyman Ateştepe, son menüsünde Kayseri'nin geleneksel lezzetini ön plana çıkardı. 
    2
    1 Ekim
    Uludağ'ın eşsiz doğa manzarasında yağlama hamuru açıp, kıymasını odun ateşinde pişiren Ateştepe, takipçilerine görsel bir şölen sundu. 
    3
    1 Ekim
    Fenomen isim daha önce de Kayseri mantısı yaparak takipçileriyle paylaşmış, yoğun ilgi görmüştü. 
    4
    1 Ekim
      kayserianadoluhaber.com.tr1
      haberler.com2
      kamu3.com3
      yenisafak.com4

    Diğer konular

    Ünlü şeften takipçilerine 'doğada yağlama'
    hurriyet.com.tr3 Ekim
    Ünlü şeften takipçilerine 'doğada yağlama'
    kamu3.com1 Ekim

    İçerik konuları

    Kayseri

  • Yanıt bulun

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Süleyman Ateştepe'nin diğer tariflerinden bazıları şunlardır:
    • Küflü peynirli sac böreği 4. Ateştepe, Konya'ya özgü bu lezzeti YouTube üzerinden canlı yayında hazırlamıştır 4.
    • Deve kuşu yumurtası 5. Ateştepe, Ağrı Dağı'ndan getirdiği deve kuşu yumurtasını Uludağ'da tavada pişirmiştir 5.
    Süleyman Ateştepe'nin tariflerine ulaşmak için "Lezzet Doğada Gizli" adlı YouTube kanalını ziyaret edebilirsiniz 24.
    5 kaynak
    Kayseri yağlaması (şebit) hamuru için gerekli malzemeler:
    • 4 su bardağı un 2;
    • yarım su bardağı ılık su 2;
    • 1 su bardağı ılık süt 2;
    • 1 yemek kaşığı sıvı yağ 2;
    • 1 yemek kaşığı tuz 2;
    • 1 yemek kaşığı instant maya 2;
    • 1 tatlı kaşığı toz şeker 2.
    Hazırlanışı:
    1. Bir kabın içine unu alın ve ortasına bir havuz açın 2.
    2. Ilık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave edin 2.
    3. Ilık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun 2.
    4. Hamurun üzerini streç filmle kapatarak oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika mayalandırmaya bırakın 2.
    5. Mayalanan hamurdan bezeler haline getirin ve üzerini bir bezle kapatarak 10 dakika mayalanmaya bırakın 2.
    Hamurun iyi mayalanması, kıymalı harcın lezzetli olması ve pişirme sırasında hamurun tam kıvamında olması, Kayseri yağlamasının püf noktaları arasında yer alır 2.
    Yağlama tarifi ve diğer detaylar için şu siteler kullanılabilir:
    • yemek.com 2;
    • youtube.com 3;
    • blog.koctas.com.tr 4;
    • ardaninmutfagi.com 5.
    5 kaynak
    Kayseri mutfağının diğer bazı lezzetleri şunlardır:
    • Cıvıklı 12. Kayseri’nin Develi ilçesi ile özdeşleşmiş bir kavurmalı pide çeşididir 1.
    • Kurşun aşı 13. İçerisinde dana eti ve nohut bulunan, uzun süre tok tutan bir çorba türüdür 13.
    • Sucuklu köfte 15. Kıymanın sucuk baharatı ile harmanlanmasıyla yapılan bir köfte çeşididir 15.
    • Örgülü pilav 15. Şerit halinde kesilen hamurların kafes şeklinde tepsiye dizilmesi ve iç pilav yerleştirilmesiyle hazırlanan bir pilav türüdür 15.
    • Tirit 1. Yufkaların üzerine tiftiklenmiş et yerleştirilerek yapılan, genellikle akşam yemeklerinde tercih edilen bir lezzettir 1.
    • Pöç kebabı 13. Dananın kuyruk sokumu kemiğinden yapılan, sakatat olarak bilinse de sakatat kategorisinde yer almayan bir kebap türüdür 13.
    • Helise 2. Buğday ve kırmızı etle pişirilen, bol etli ve tereyağlı bir lezzettir 2.
    • Tandır böreği 25. Elde açılan mayalı ve tahinli hamurla yapılan, kıymalı iç harcı bulunan bir börek türüdür 25.
    • Çiriş yemeği 5. Çiriş otu, soğan ve salçayla kavrularak yapılan, bazı yörelerde içine bulgur veya pirinç de eklenen bir yemek türüdür 5.
    Kayseri’de ayrıca yağ mantısı, pastırma, gilaburu suyu, tahinli katmer, aside tatlısı, güllü baklava ve taş kadayıf gibi lezzetler de bulunmaktadır 135.
    5 kaynak
    Kayseri yağlaması yapmak için gerekli malzemeler:
    • Hamur için: 4 su bardağı un, 1/2 su bardağı ılık su, 1 su bardağı ılık süt, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı instant maya, 1 tatlı kaşığı toz şeker 3.
    • İç harç için: 350 gram kıyma, 3 adet rendelenmiş domates, 1,5 yemek kaşığı domates salçası, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı su, 1 adet köy biberi 3.
    Yapılışı:
    1. Hamur hazırlığı: Bir kabın içine unu alın ve ortasına bir havuz açın. Ilık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave ederek karıştırın. Ilık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun 3.
    2. Mayalanma: Temiz bir kabın içine hafifçe un serpin ve hazırladığınız hamuru içine aktarın. Üzerini streç film ile kapatarak oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika mayalandırmaya bırakın 3.
    3. Bezelere ayırma: Bezeler haline getirin ve üzerini bir bezle kapatarak 10 dakika mayalanmaya bırakın 3.
    4. İç harç hazırlığı: Soğanları küp küp doğrayın. Bir tavanın içine kıymaları alın ve hafifçe soteleyin. Ardından içine soğanları ve yeşil biberleri ilave edip kavurun. Rendelenmiş domatesleri, salçayı, karabiber ve tuzu ekleyin, azar azar su ilave edin 3.
    5. Pişirme: Oklava yardımıyla bezeleri tek tek açın. Yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine alın ve iyice ısıtın. Isınan tavaya açtığınız hamurları tek tek aktarın ve arkalı önlü pişirin 3.
    6. Kat kat dizme: Tüm hamurları pişirdikten sonra, bir pişmiş yufka üzerine hazırladığınız kıymalı içten yayın. Bu işlemi tüm yufkalar bitene kadar tekrarlayın 3.
    7. Servis: Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek dilimleyin ve servis edin 3.
    Kayseri yağlaması, sarımsaklı yoğurtla servis edilebilir 13.
    5 kaynak
    Odun ateşinde kullanılan bazı pişirme teknikleri:
    • Tandırda Pişirme: Etlerin demir kebap şişine dizilerek odun ateşinde pişirilmesi yöntemidir 3.
    • Çevirme: Yiyeceklerin odun ateşi veya kömür üzerinde dikey olarak pişirilmesi tekniğidir 3.
    • Barbekü: Kapaklı kömür ızgarada farklı et terbiyeleri ile pişirme yöntemidir 3. Kısa süreli pişirmelerde kapak kullanılmaz 3.
    • Kavurma: Özellikle İslam ülkelerinde uygulanan, etin kendi yağı ile odun ateşinde uzun süre kavrulması yöntemidir 3.
    • Önce Kızartma Sonra Kendi Suyunda Pişirme: Av etleri ve sert etlerde kullanılan bir pişirme yöntemidir 3.
    Odun ateşinde pişirme sırasında meşe, zeytin, kayın gibi sert ağaç odunları kullanılması önerilir 5. Çam gibi reçineli odunlar ise isli ve ağır bir tat bıraktığı için tercih edilmez 5.
    5 kaynak