• Buradasın

    Patlıcan acısını alma yöntemi

  • Türk mutfak kültüründe pek çok farklı tarifin içerisinde yer alan patlıcanları manavdan alıp eve geldiğimizde bazen tadının beklediğimiz kadar hoş olmadığını görebiliriz. Yemeği pişirdikten sonra acı ve rahatsız edici bir tat almak istemiyorsanız o halde patlıcanların acısını bu yöntemle alabilirsiniz.
    haberglobal.com.tr

    Diğer yayınlar

    Tuzlu suda bekletmeye gerek yokmuş! Ustaların sırrı çok başka çıktı: Hem yağ çekmiyor hem de lezzeti zirveye çıkıyor
    karar.com20 Mayıs
    Yemeğin tüm tadını bozan patlıcan acılığına kesin çözüm! Uygulayan herkes farkı görüyor! Sadece 15 dakika yeterli
    karar.com23 Mayıs

  • Yanıt bulun

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Patlıcanın acı olmasının birkaç nedeni vardır:
    • Kimyasal bileşikler 14. Patlıcan, solanin ve kapsaisin gibi kimyasallar içerir 14. Solanin, patlıcanın kabuğunda ve yeşil kısımlarında bulunan bir toksindir ve acılığa neden olabilir 4. Kapsaisin ise, patlıcanın acı biberlerle akraba olan bir kimyasaldır ve acılığı artırabilir 4.
    • Genetik faktörler 4. Bazı patlıcan türleri doğal olarak acı olabilir 4. Bu, genetik faktörlere bağlı olabilir 4. Genetik olarak acı olan patlıcan türleri, diğerlerine göre daha fazla solanin ve kapsaisin içerebilir 4.
    • Yetiştirme koşulları 14. Toprak türü, iklim koşulları ve yetiştirme yöntemleri gibi faktörlere bağlı olarak patlıcanlar farklı derecelerde acı olabilir 4. Asidik veya alkali topraklarda yetiştirilen patlıcanlar, genellikle daha acı olma eğilimindedir 4. Ayrıca, soğuk iklimlerde yetişen patlıcanlar daha fazla acı olabilir 4.
    Patlıcanın acılığını gidermek için tuzla bekletme, su bekletme ve haşlama gibi yöntemler kullanılabilir 15.
      merlinevans.com1
      evrimagaci.org2
      ustayemektarifleri.com3
      akillitarimsistemleri.com.tr4
      haberglobal.com.tr5
    Patlıcan seçerken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar:
    • Boyut ve şekil: Pürüzsüz ve parlak bir cilt ile boyutları için sert ve ağır olan patlıcanlar seçilmelidir 23.
    • Renk: Patlıcanların rengi, tipe bağlı olarak koyu mordan açık yeşil veya beyaza kadar değişebilir 2. Herhangi bir leke veya çürük olmadan canlı, düzgün renge sahip patlıcanlar seçilmelidir 23.
    • Sap durumu: Patlıcanın sapı, taze olduğunu gösteren bir göstergedir 3. Yeşil ve canlı bir sap, tazeliğini koruyan bir patlıcanın işaretidir 3.
    • Cilt parlaklığı: Patlıcanın cildi parlak ve pürüzsüz olmalıdır 3. Mat ve soluk bir cilt, tazeliğini yitirmiş bir patlıcanın göstergesi olabilir 3.
    • Çatlaklar ve lekeler: Patlıcanın cildinde büyük çatlaklar veya cilt üzerinde lekeler olmamalıdır 3.
    Bu ipuçları, taze ve lezzetli patlıcanlar seçmenize yardımcı olacaktır 3.
      ufuktarim.com1
      tr.santokuknives.co.uk2
      olaymedya.com3
      intfarming.com4
      tarfin.com5
    Türk mutfağında patlıcanla yapılan bazı yemekler:
    • Karnıyarık 14;
    • İmam bayıldı 12;
    • Patlıcanlı börek 2;
    • Patlıcan musakka 23;
    • Şakşuka 23;
    • Patlıcan kebap 2;
    • Babagannuş 23;
    • Patlıcanlı makarna 2;
    • Patlıcanlı yeşil mercimek salatası 2;
    • Patlıcan yemeği (etsiz) 3.
    Ayrıca, köz patlıcan salatası, patlıcan oturtma, geleli kebabı, hünkar beğendi, söğürme kebabı, tavuklu patlıcan kebabı, patlıcan çullama ve köz patlıcan köftesi gibi yemekler de patlıcanla yapılan diğer lezzetler arasındadır 134.
      yemek.com1
      lezzet.com.tr2
      nefisyemektarifleri.com3
      carrefoursa.com4
      tr.pinterest.com5
    Patlıcanların acısını almak için kullanılabilecek bazı yöntemler şunlardır:
    • Tuzlama 34. Patlıcanlar dilimlenip üzerine bolca tuz serpildikten sonra en az 30 dakika, hatta 1 saat kadar bekletilir 34. Ardından patlıcanlar bol soğuk suyla iyice durulanır ve temiz bir bez veya kağıt havlu yardımıyla iyice kurulanır 3.
    • Haşlama 3. Doğranmış patlıcanlar kaynar tuzlu suya atılıp birkaç dakika haşlanır, ardından süzülüp soğuk sudan geçirilir 3.
    • Sütte bekletme 4. Patlıcanlar ılık süte batırılıp 15-20 dakika bekletilir 4.
    • Sirkeli suda bekletme 4. 1 litre suya 1 yemek kaşığı sirke eklenip patlıcanlar bu suda 15-20 dakika bekletilir 4.
    Patlıcanın acılığı, türüne ve tazeliğine bağlı olarak değişebilir 3.
      yemek.com1
      youtube.com2
      manisahabergazetesi.com.tr3
      haberglobal.com.tr4
      aksam.com.tr5